ENTRETIEN - La diététicienne Nouchka Simic et le data scientist Joseph Mestrallet expliquent, à quelques heures du départ de la mythique Diagonale des fous, ce qui a changé chez les meilleurs et pourquoi, à leurs yeux, les chronos ont encore de la marge.
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Diététicienne du sport, formatrice et ultra-traileuse, Nouchka Simic s’est fait connaître bien au-delà des pelotons avec ses conseils de nutrition, suivis par près de 244 000 personnes sur Instagram. Après Le Nutri’guide du sportif (Marabout, 2025), elle a publié cette année Les 100 recettes du sportif (Marabout, 2026). En juillet dernier, elle s’est aussi offert le meilleur temps féminin sur la Grande Traversée des Alpes par le GR5, une aventure hors norme de près de 630 kilomètres et 35 000 mètres de dénivelé positif, bouclée en 7 jours 17 heures et 47 minutes.
Face à elle, Joseph Mestrallet a fait des mathématiques et de la data son terrain de jeu. Fondateur d’Enduraw (entreprise d’analyse des données des traileurs), ce data scientist spécialisé dans la performance en trail a notamment travaillé aux côtés de Tom Evans et Ruth Croft lors de leur victoire à l’UTMB 2025, avant d’accompagner Théo Detienne, grand espoir de l’ultra-trail français, dans sa préparation cette saison. À quelques…
